Editora: EDUFU Autor: Estefânia Maria S.Pereira, José Magno Queiroz Luz e Cinthia Cunha Moura ISBN: 857078092-3 Ano de publicação: 2005 Idioma: Português Nº. de páginas: 60 Acabamento: Brochura Formato: 14×21 cm Nem sempre os consumidores conhecem as características sensoriais e as técnicas dietéticas mais indicadas para o preparo desse saboroso alimento. Assim, este livro fornece subsídios ao leitor, leigo ou da área de alimentos e nutrição, para escolher o tipo de batata mais adequado ao seu propósito culinário e gastronômico, e também segundo seu estado de saúde.
